Le Dodo Traiteur : Bonjour tout le monde !

Pour vos repas de groupe, repas de mariage, buffet dinatoire …ou même pour un petit groupe entre amis (livraison possible selon la distance et le nombre d’invités)

Le dodo traiteur et Nadine vous proposent de faire venir le camion de l’ile Maurice et de composez avec elle votre menu ,  (Voir les pages  Buffet, Repas de groupe et Menus) dans un rayon de 80 Km autour de Muret (Dpt 31 – proche de Toulouse)

 

Tous les premiers Dimanche du mois je suis visible au marché gourmand du Fousseret (matin)

traiteur creole 31


 

La cuisine mauricienne est très éclectique. C’est un délicieux et savant mélange de cuisines de 3 continents, asiatique, africain et européen. Ce qui nous donne tout naturellement une cuisine créole au goût indien, donc des plats toujours épicés.

Les hors-d’œuvre : en amuse-bouche, on trouve les samoussa indiens, les croquettes chinoises, les gâteaux piments. Les achards, frits ou légumes marines dans les vinaigres et très épicés. Le saumon et le marlin fumés constituent une belle entrée, tout aussi recherchée que la salade de palmiste ou salade du millionnaire : coeurs d’un palmier d’au moins 3 ans d’age.

 

Les Poissons : Les poissons les plus répandus sont le rouget, la vielle-rouge, le mulet, le cordonnier. Le meilleur étant certainement le sacré-chien. On retrouve également dans son assiette du thon, du capitaine, de la carangue… Les deux préparations les plus populaires en ce qui concerne le poisson demeurent la « rougaille » et le « vindaye ». La rougaille se sert froide ou chaude (tomate, ail, gingembre, oignon…). Le vindaye est servi froid, avec les mêmes ingrédients auxquels on ajoute des graines de moutarde et du vinaigre. Les poissons s’accompagnent de riz à la créole. Les calamars sont largement utilisés. La recette mauricienne consiste à les mélanger à des champignons chinois, des pousses de bambous, des petits épis de maïs, des haricots mange-tout, de la sauce au soja et des carottes râpées. Les camarons sont préparés avec de l’oignon, des tomates, de l’ail, du gingembre, du thym persil… la langouste est grillée ou poêlée. On peut consommer aussi des oursins crus avec un filet de citron vert.


Les curries :
Toute viande, tout poisson, tout légume peuvent être préparés en curry. Le curry est un mélange d’épices (coriandre, curcuma, graines de moutarde, poivre noire, feuilles de carri poulet) et de piments (piment cabri, piment carri, ti-piment ou gros piment). On ajoute au curry des oignons, de l’ail, du gingembre, de la noix de coco, des cacahuètes, des raisins secs, du yaourt.

 

Les légumes : Riz cantonnais et riz blanc accompagnent la plupart des plats mauriciens. Mais aussi la ratatouille, les courgettes farcies, les feuilles de betteraves, les haricots blancs, le fruit à pain, les pois cassés jaunes (dholls), les lentilles noires, le chou, les concombres.

 

Les desserts : Grande influence française du côté des desserts. Crème caramel par exemple, vacherin, meringue. Le dessert le plus classique de l’île est la banane flambée (au rhum bien sûr). Les fruits tropicaux entrent pour beaucoup dans la composition des desserts mauriciens, que ce soit gâteaux crêpes, beignets ou sorbet.

Les grands chefs mauriciens, de toutes origines, sont unanimes : La cuisine mauricienne possède les traditions les plus anciennes et prend ses racines dans les meilleures cuisines du monde. Cette association en fait une des cuisines les plus originales, les plus authentiques et les plus savoureuses du monde.

 

Une de nos prestations de mariage

 traiteur 31traiteur 31traiteurtraiteurtraiteurTraiteur mariage (clic pour agrandir)

Un buffet/apéritif:

Traiteur 31traiteur 31traiteur 31traiteur 31traiteur 31

une table enfant:

Traiteur à domicile 31

Histoire de Paul et Virginie au jardin pamplemousse à l’ile Maurice

Comme pour Romeo et Juliette, l’amour de Paul et Virginie relève d’un mythe.  Il y a tout dans cette histoire là : la passion absolue, indéfectible, l’empêchement, la séparation, l’attente, l’exaltation des cœurs, la mort, surtout, sans laquelle l’amour ne saurait préserver l’image inviolable de sa propre perfection.

Bernardin de saint Pierre

 

Repas Traiteur 31 muretTraiteur mariage 31

Le DODO – 4 Chemin de la Gare  – 31410 Le Fauga

Tel 06 74 73 65 98